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盐水牛腱

盐水牛腱

产品详情

       牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

       牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

制作工序:

1. 将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时;

2. 浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫;

3. 葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;

4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内,系紧口,制成香料包;

5. 在锅内放清水烧开,加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉,烧开撇去浮沫;

6. 再转微火煨煮3 小时以上,至牛肉已烂;

7. 捞出牛肉,放盆中,从原汤中拣出葱、姜和料包,把汤倒入盛牛肉的盆内,晾凉;

8. 食用前将肉顶刀切成薄片,码入24 厘米盘中;

9. 上桌时,用鸡汤25毫升加入味精调匀,浇在牛肉上即成。

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