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酱牛腱

酱牛腱

产品详情

      酱香牛腱,是现在各个饭店当中普遍的一道菜肴,其味道咸鲜,口感富有弹性,属于越嚼越香,越嚼越有味道;另外,说到牛腱是小编对于牛身上肉最喜欢的部分了,牛腱是指牛的大腿肌肉,处于牛的膝关节往上的部分,牛腱肉有肉膜包裹着,因为在大腿部位,所以所运动量是很高的,牛腱肉内部还藏有筋,软硬适中,没有多余的脂肪,吃起来嚼劲十足,富有弹性。并且牛腱肉适应于多种做法,比如炖、焖、酱、卤等等制作方法。

       牛腱肉属于牛肉的肌肉部分,所以富含的脂肪量少之又少,并且牛腱肉还富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、胆固醇和人体所需的各种钙、铁、钾、锌等多种微量元素,是美味又健康的肉类食材

制作方法:

原料:牛腱、盐、花椒、大料、香叶、小茴香、红尖椒、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、酱油、生抽、葱、姜。

做法步骤:

第1步、牛腱洗干净     第2步、用叉子叉些孔以方便入味。

第3步、牛腱放入压力锅中,加花椒、大料。    第4步、加香叶、小茴香、

第5步、加黄豆酱。     第6步、加甜面酱

第7步、加料酒。       第8步、加白糖。

第9步、加酱油         第10步、加生抽。

第11步、加葱姜。      第12步、加盐。

第13步、加适量水,水量与牛腱持平即可,搅拌均匀,盖上锅盖煮,大火烧至气阀出气改文火30分钟左右关火。

第14步、用原汤将牛腱煨若干小时,食用时捞出切片即可。


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