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盐水金钱腱

盐水金钱腱

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       盐水金钱腱所说的牛肉也就是牛身上的肉,它是世界上公认最为受欢迎的一种肉类,牛肉其中含有的蛋白质很高,在西方的一些国家牛肉就是主要的肉类。在这里给大家科普下什么是盐水金钱腱。盐水金钱腱指的是牛大腿上的肌肉,但不包括牛屁股上的部分。前腿是前腱,后腿是后腱。而每一整只牛腱子,都只含4块外肌和一块内肌,内肌肉就是俗称的金钱腱。

      牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分,就像肱三头肌,肱二头肌这种,他把肌肉分割的很细!很多国家的屠宰场分割方法不同,叫法也不同!

      由于金钱腱带有较多的筋络,所以使得肉质非常难得,是整头牛之中最贵的部位,将金钱腱切成片下锅炒制的时候会自然地卷起来,爽脆可口。

  上等的金钱腱也适合红烧牛肉、炖土豆或做成牛肉面,好吃又方便。买不到金钱腱的时候也可以用牛腩代替,但口感和味道都比金钱腱差远了

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