酱金钱腱

       酱金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。

       肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分，就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细！很多国家的屠宰场分割方法不同，叫法也不同！

      酱金钱腱牛肉的做法：

1. 金钱腱泡一小时后彻底洗净

2. 冷水上锅煮开撇掉沫儿，然后煮20分钟

3. 所有调料装进料包

4. 高压锅内倒入开水，加入料包，牛肉捞出来放进锅内，加入料酒、生抽、老抽、盐、黄酱、老冰糖，点牛羊肉按键，约一小时后自动停止转入保温状态8小时

  5.8小时候后将牛肉捞出来沥干水分，放入冰箱冷藏

  6.切成薄片摆盘，可以调一碗醋蒜汁，也可以倒上老陈醋一小时以后吃，怎么都是美味。