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酱金钱腱

酱金钱腱

产品详情

       酱金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。

       肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分,就像肱三头肌,肱二头肌这种,他把肌肉分割的很细!很多国家的屠宰场分割方法不同,叫法也不同!

      酱金钱腱牛肉的做法:

  1. 金钱腱泡一小时后彻底洗净

  2. 冷水上锅煮开撇掉沫儿,然后煮20分钟

  3. 所有调料装进料包

  4. 高压锅内倒入开水,加入料包,牛肉捞出来放进锅内,加入料酒、生抽、老抽、盐、黄酱、老冰糖,点牛羊肉按键,约一小时后自动停止转入保温状态8小时

  5.8小时候后将牛肉捞出来沥干水分,放入冰箱冷藏

  6.切成薄片摆盘,可以调一碗醋蒜汁,也可以倒上老陈醋一小时以后吃,怎么都是美味。

 

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