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酱金钱肚

酱金钱肚

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       酱金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。酥而不烂,有弹性,色泽淡红,鲜香味美。卤水是粤菜一大特色,因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一。

       牛网胃表面是蜂窝状/网状的突起口感还是比较韧,不过因为巢状的外表可以有效留住汁水用来做盐水金钱肚不错哦

色泽淡红,鲜香味美,因其鲜香爽口而广为流传

       金钱肚是牛胃中的一个,酷似“蜂巢”俗称“金钱肚”。金钱肚肉质酥烂有弹性,口感脆滑,美味让人无法抗拒……“牛有4个胃”,我想你一定听说过,但如果出门吃火锅只知道点“牛肚”却记不住4个胃口感各不相同那八成要点得不对,草肚、毛肚、百叶、金钱肚……

这些“肚”长得有啥区别?

1.金钱肚又称 蜂窝肚,是牛的四个胃之一。

2.卤制金钱肚最重要的是去腥和入味,并要保持原料本身的韧劲,方为上品

3.很多人忽视清洗原料的重要性,加少量面粉搓洗是一个好方法。

4.因为金钱肚易入味,所以卤制时间不宜过长。


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